Schnell und einfach: So gelingen One-Pot-Gerichte

One Pot ist ein englischer Begriff und bedeutet nichts anderes als „ein Topf“. Denn mehr Küchenzubehör braucht man für die Zubereitung nicht. Die Vielfalt ist unermesslich, weswegen sich die unterschiedlichsten Speisen zubereiten lassen. Beim Kochen verbinden sich die Aromen der einzelnen Zutaten ganz von allein. Wichtig für ein gutes Gelingen ist die Beachtung der Garpunkte der unterschiedlichen Lebensmittel und der Flüssigkeitsbedarf.

Egal, auf welchen Plattformen man so unterwegs ist: One Pot ist ein kulinarischer Trend, an dem man nicht vorbei kommt. Besonders gehypt ist hier das Gericht „Baked Feta Pasta“, das auf den unterschiedlichsten Kanälen auf Social Media zu sehen ist: Mittlerweile gibt es von dieser sogenannten „One Pot Pasta“ unterschiedlichste Variationen, im Wesentlichen besteht das Gericht aber aus Nudeln, Olivenöl, gehackten Zwiebeln und Knoblauch, Feta und Cherrytomaten. Bis auf die Nudeln (meist kommen Farfalle zum Einsatz) landen alle Zutaten in einer ofenfesten Form und werden dann bei etwa 200 Grad für 30 bis 40 Minuten gebacken.

Zum Schluss nimmt man die Form heraus und mengt die Nudeln, die man währenddessen gekocht hat, bei. Das Ganze noch mit Salz und Pfeffer verfeinern und genießen. Ausgerechnet beim bekanntesten One-Pot-Rezept handelt es sich also strenggenommen um eine Speise, für die du eigentlich zwei Töpfe brauchst – einen fürs Backen und einen fürs Kochen der Nudeln. Du kannst hier aber auch auf vorgekochte Nudeln aus der Packung zurückgreifen, um noch effizienter vorzugehen. Im Folgenden erhältst du ein Rezept für echte One-Pot-Spaghetti und viele weitere Ideen.

Hier bekommst du ein Rezept, das eine echte Umami-Bombe ist. Denn zur Pasta gesellen sich Paprika, Wurst, Sahne, frische Kräuter und eine kleine Portion Parmesan. Das Tolle daran ist, dass du die Pasta und die geschnippelten festen Zutaten lediglich mit der Sahne und einer ordentlichen Ladung Wasser solange im Topf garen musst, bis die Nudeln bissfest sind. Bei den Zutaten kannst du natürlich nach Lust und Laune variieren, sobald du den Dreh raus hast. Statt Cabanossi kannst du zum Beispiel auch auf fleischlose Alternativen wie Tofu oder Pilze ausweichen. Statt Sahne kommt genauso gut Kokosnussmilch infrage. Probier es aus!

Bei One-Pot-Rezepten handelt es sich nicht umsonst um einen Food-Trend. Schließlich kommen die einfachsten Rezepte zum Einsatz. Die Zubereitungsform hat viele Vorteile, die dir das Leben erleichtern. Alle Zutaten landen nach dem Waschen und Schneiden in ein und dem selben Kochtopf. Je nach Rezept kannst du entweder alle Zutaten auf einmal in den Topf geben oder nach und nach, wenn die Garzeiten der Lebensmittel sehr unterschiedlich sind. Das Ganze aufgießen und bei mittlerer Hitze kochen lassen – die Zeit, die du in der Küche verbringst, ist also überschaubar. Außerdem brauchst du kaum Geschirr. Kochen macht zwar Spaß, aber der Abwasch danach eher weniger. Bei One Pot ist der Aufwand gering. Darüber hinaus ist ein One-Pot-Gericht eine wahre Geschmacksexplosion, denn die Basis an Reis, Kartoffeln oder Nudeln saugt sich mit dem aromatischen Sud voll. So entstehen sehr intensive Aromen. Da du bei einer One-Pot-Speise die Flüssigkeit nicht abschüttest, bleiben außerdem die Nährstoffe in der Brühe erhalten. Sie gehen über das Kochwasser nicht verloren, sondern werden Teil der Soße. Ein weiterer Vorteil: Du kannst Ein-Topf-Speisen vorkochen und sparst dir am nächsten Tag wertvolle Zeit – zum Beispiel, wenn die ganze Familie vorbeikommt oder du im Büro etwas Vernünftiges essen willst. Du kannst dir auch Portionen einfrieren und bei Bedarf in der Mikrowelle warm machen.

Ein leckerer One Pot gelingt schon mit wenigen einfachen Zutaten. Welche verwendest du am liebsten? Sie sollten auf deiner Einkaufsliste landen, damit du sie immer vorrätig hast, um jederzeit ein leckeres Gericht kochen zu können. Hier eine Liste an potenziellen One-Pot-Kandidaten:

• Die Basis beim One-Pot-Prinzip liefern Sattmacher, also Kohlenhydrate. Du musst hier nicht immer nur auf Pasta wie zum Beispiel Spaghetti, Penne, Linguine oder Farfalle setzen, One-Pot-Reis ist ebenfalls eine leckere Variante. Auch andere Sattmacher wie Hirse, Quinoa, Kartoffeln, Bohnen, Linsen oder Couscous eignen sich hervorragend.
• Geschnippeltes Gemüse liefert frische Aromen und macht das Gericht bunt: Kürbis, Karotten, Pilze, Zucchini, Zwiebeln, Brokkoli, Spinat, Mais, Tomaten, Knoblauch. Natürlich kannst du hier auch auf tiefgefrorenes Gemüse oder gehackte Tomaten in Dosen zurückgreifen.
• Damit in kurzer Zeit ein kräftiges Aroma entsteht, kannst du mit intensiven Geschmacksträgern arbeiten. Dazu zählen unter anderem Parmesan, getrocknete Tomaten, Sardellen, Kapern oder Oliven – fein gehackt in der Soße verleihen sie deinem Gericht eine besonders würzige Note
• Mit Gewürzen und Kräutern kannst du die Geschmacksrichtung deines Gerichts maßgeblich bestimmen. Salz und Pfeffer sollten immer mit rein. Tiefgefrorene Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch verleihen jeder Speise ein frisches Aroma. Auch Senf, Gewürze, Currypaste oder Sojasoße sorgen für einen Extrakick. Und eine Portion geriebener Käse sorgt für den geschmacklichen Feinschliff.
• So wie bei anderen Pasta-Gerichten kannst du auch hier vegetarisch oder vegan kochen: Champignons, Jackfruit, Aubergine oder Tofu sind pflanzliche Zutaten, die für einen guten Biss sorgen. Wer mag, kann die Mahlzeit aber auch mit tierischen Lebensmitteln wie Hähnchen, Hackfleisch, Speck oder auch Thunfisch, Garnelen oder Lachs anreichern.
• Wichtig ist ausreichend Flüssigkeit: Minimalisten verwenden einfach die Menge an gesalzenem Wasser, welches komplett von der Basis aufgenommen wird. Reichhaltiger im Geschmack wird es aber mit Brühe, Kochsahne, Milch, Kokosmilch oder sogar Wein.

Du siehst, es gibt unzählige Möglichkeiten, den One-Pot-Trend umzusetzen. Es gibt aber auch eine ganze Reihe an Klassikern, die im Grunde perfekt in die Kategorie One Pot passen, auch wenn wir im ersten Moment gar nicht daran denken. Zum Beispiel Chili con Carne, Curry, Mac and Cheese oder Risotto. Wenn du also schnell und einfach Rezepte in einem einzigen Topf zubereiten möchtest, klick dich durch unsere Rezeptwelt. Ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan – du wirst garantiert fündig!