Gefüllte Putenröllchen mit Pfirsich und Blumenkohl

1

Kräuter waschen und abtropfen lassen. Kräuter zupfen und Thymian hacken.

2

Putenschnitzel trocken tupfen, flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Pflaumen und Thymian auf den unteren Dritteln der Schnitzel aufreihen, von unten nach oben einrollen und mit je 3 Zahnstochern fixieren.

4

Blumenkohl zu kleinen Rösschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Pfirsich waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.

5

Mandeln in einer Pfanne goldbraun anrösten und beiseitestellen.

6

1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Putenröllchen rundum scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.

7

Blumenkohl im restlichen Öl in der Pfanne anrösten, mit Geflügelfond ablöschen, Röllchen wieder einlegen und bei geschlossenem Deckel 7 bis 8 Minuten garen. Pfirsichspalten zugeben, einmal mit aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mandeln sowie Oregano bestreut servieren.