Focaccia mit Gorgonzola und Walnüssen

1

Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.

2

250 Milliliter lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker verrühren. Mehl, Hartweizengrieß und 2 Teelöffel Salz mischen, mit dem Hefewasser zu einem glatten Teig verkneten und in einer Schüssel abgedeckt circa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3

Tomaten waschen, abtropfen lassen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und das Tomatenfleisch in Würfel schneiden. Knoblauch und Schalotte abziehen, fein würfeln, mit den Tomatenwürfeln und 1 Esslöffel Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit restlichem Olivenöl einreiben und zu einem ovalen Fladen (circa 25 x 30 Zentimeter) formen.

5

Gorgonzola in Stücke schneiden und mit 2 Esslöffeln heißem Wasser glattrühren. Walnusskerne und Gorgonzolacreme auf dem Teig verteilen und im Ofen auf der untersten Schiene 20 bis 25 Minuten backen.

6

Basilikum waschen, abtropfen lassen, Blätter abzupfen, in Streifen schneiden und mit den marinierten Tomatenwürfeln vermengen.

7

Focaccia in Stücke schneiden, Parmaschinken zupfen und darauf verteilen. Mit Tomatenwürfeln und einigen Tropfen Aceto Balsamico beträufelt servieren.